AM Nutrition`s article on the importance of Pea starch concentrate in replacement of potato was published in the prestigious magazine Petfood Latino America.

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Reemplazo parcial de Papacon Concentrado de almidón de Chícharo en alimentos completos para perros

En el año 2011, Europa Occidental fue afectada por una severa sequía que generó preocupación en el suministro de papa, especialmente a empresas fabricantes de alimentos para mascotas.

La escasez de papa de buena calidad, los altos precios en la formulación de las dietas con patata, afectó negativamente la calidad física y el costo de los alimentos para mascotas, especialmente en el segment “grain free”. Esta fué la principal razón por la que AM Nutrition, proveedor noruego de concentrados de chícharo (Pisum Sativum), inició un proyecto en el que se evaluó la sustitución parcial de papa con concentrado de almidón de chícharo.

El objetivo principal del estudio fue preservar la calidad nutricional y física de un alimento extruido para perros en el que se utilizaba papa, con concentrado de almidón de chícharo. Con ésto, se pretendió reducir el costo de formulación y operacional del alimento, así como lograr una calidad estable de pellet con un excelente valor nutricional.

Se produjeron cinco dietas experimentales. Una dieta control formulada solo con papa, tres dietas que contenían aproximadamente 60% de papa (tres calidades diferentes de papa) y 40% de chícharo y una dieta que contenía solo concentrado de chícharo como fuente de carbohidratos.

Las dietas fueron analizadas por composición nutricional y digestibilidad, calidad física, costo de producción-operacional y por palatabilidad.

Los resultados indicaron que el concentrado de almidón de chícharo es una fuente excelente de carbohidratos en formulaciones de alimentos para perros (grain free, libres de grano), tanto en la sustitución parcial de papa o en su reemplazo total. No se encontraron diferencias significativas en la digestibilidad y la palatabilidad de las dietas con papa o con concentrado de chícharo. Desde el punto de vista nutricional, el concentrado de chícharo aporta 12-15% de proteína de alto valor biológico, así como carbohidratos de bajo nivel glicémico, lo que contribuye a mantener estable valor de glucosa sanguíneo.

El concentrado de almidón de chícharo mejoró la calidad física del alimento puesto que estabilizó el proceso al activarse tardíamente en el proceso de extrusión. Éste es un hecho muy importante en la evaluación económica en el uso de almidón de chícharo puesto que contribuye al ahorro de energía al minimizer las fluctuaciones en el proceso de extrusión. El costo de formulación con el uso de chícharo fue significativamente menor respecto al uso de papa.

Resumiendo, el concentrado de almidón de chícharo representa una excelente alternative en la formulación de alimentos “grain free” para mascotas, otorgando beneficios nutricionales y sensoriales al alimento, reduciendo costos de formulación y producción con respecto a papa. El chícharo es además un cultivo sostenible que enriquece naturalmente la calidad del suelo al fijar nitrógeno en sus raíces, reduciendo el uso de fertilizantes químicos.

Sobre el autor:
La Dra. Laura Gil Martens es graduada de la Facultad de Ciencias Veterinarias de UNICEN, Tandil, Argentina (1990), cuenta con estudios de post-grado en Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (1995) y un doctorado en Nutrición de la Universidad de Bergen de Noruega (2012). Laura trabaja como responsable del Depto. de Nutrición, Investigación y Desarrollo en AM Nutrition. AM Nutrition es empresa líder en la producción y exportación de concentrados de chícharo para el mercado global de ingredientes de alimentos para mascotas.

Sobre AM Nutrition Ingredients:
AM Nutrition Ingredients fué establecida en 2006 bajo el nombre de Agrimarin AS y como filial de la Agrocooperativa Noruega Felleskjøpet Rogaland Agder (FKRA). Desde 2011, AMN Ingredients ha sido una de las tres áreas de negocios en AM Nutrition AS. Desde su establecimiento, AMN se ha consolidado como proveedor mundial de concentrado de proteína de chícharo, concentrado de almidón de chícharo y concentrado de fibra de chícharo. Estos son producidos por clasificación con aire de las diferentes fracciones de chícharo amarillo. El proceso no involucra el uso de químicos o agua, por lo que tiene un muy bajo impacto ambiental.

La fábrica de AM Nutrition Ingredients está localizada en la ciudad de Stavanger, Sur-oeste de Noruega, fue construída siguiendo estándares alimentarios y ha sido la primera y más grande de su tipo a nivel global. AM Nutrition Ingredients es una empresa de vanguardia con respecto a tecnología avanzada de procesos y knowhow.